Die Absatzkurve oder Nachfragekurve gibt die Beziehungen zwischen dem Absatzpreis p und der Absatzmenge x an. Sie verläuft im Normalfall von links oben nach rechts unten. Eine bestimmte Absatzkurve gilt nur unter den. Voraussetzungen gegebener Einkommensstruktur der Nachfrager, gegebener Bedürfnisstruktur der Nachfrager und gegebener Preisstruktur aller anderen Produkte. Wenn sich eine dieser Voraussetzungen verändert, dann verschiebt sich die Absatzkurve entsprechend. Die funktionale Beziehung zwischen Absatzpreis und Absatzmenge wird durch die Preisabsatzfunktion beschrieben. Dabei werden aber in der Regel die obigen Voraussetzungen vernachlässigt, weil mit der ceteris-paribus-Annahme gearbeitet wird.
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